Le Blog de Bordeaux
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Ca plane au Plana
27.04.06
Ca y est. Aprés une pause dans le blog due à pas mal d’activisme ailleurs (je ne parle pas du post précédent ;)), retour au test permanent de Bordeaux, ses restos, ses touristes, ses sorties, etc.
Comme le titre, à l’humour trés travaillé, le laisse penser, nous sommes allés “tester” le Plana.
Le mot “test” mérite quelques explications. Même si nous ne nous déplaçons pas avec une grille multicritères sous le bras, nous avons quand même un minimum de méthodo. C’est pour ça que notre guide de Bordeaux est assez cohérent.
Donc, nous regardons deux choses essentielles : ce qu’il y a dans l’assiette et l’humain autour de l’assiette.
Dans l’assiette, ce qui nous paraît intéressant, c’est la qualité des produits et la manière de les travailler et de les présenter. Bref, la qualité de la cuisine. Avec trois angles d’attaque : le goût, la fraîcheur, la maîtrise de la cuisson. Sans être infaillibles (la cuisine industrielle a fait beaucoup de progrés…) on essaie néanmoins d’être exigeant et rigoureux. Le prix vient en dernier, sachant qu’on ne peut pas demander la même prestation à un menu à 12E qu’à un menu à 50E.
Autour de l’assiette, nous nous attachons à jauger (et non juger) l’accueil (sourire ou pas, tout est là), la rapidité du service (attendre un plat plus de 15mn plombe l’ambiance en général) et son professionnalisme (anecdotes vécues : renversement du saucier sur le pantalon, plats différents de la commande sous prétexte de rupture de stock, cuisson des steaks pas demandée, etc.).
Par rapport à cette approche, le Plana s’en sort haut la main.
La reconversion en brasserie de ce bar, hautement symbolique des soirées étudiantes d’antan, est super réussie.
Service rapide et professionnel, ambiance chaleureuse, huîtres extra, dorades et filets mignon sucré salé impec, profiteroles “maison” au top. Copieux, agréable, bon… n’en jetez plus !
On s’en est tiré pour 26,50E par personne : deux plats chacun, plus le vin (un Margaux château d’Arsac) plus le café. Raisonnable.
Le Plana, c’est Place de la Victoire (immanquable). Tâchez d’arriver à midi pétantes pour être sûr d’avoir de la place.
***Du nouveau Place du Parlement | Un vendredi soir à Bordeaux (photos manifs anti cpe)